Entrées Foie gras mi-cuit au poivre de Madagascar et son toast brioché Oeuf parfait et sa crème de patates douces Pastels végétariennes à la crème de basilic Plats Médaillon de lotte au gingembre confit et sa polenta au lait de coco Mafé d’agneau Afro-risotto vegan aux girolles Desserts Boule mystère au chocolat Crumble de pommes […]
Le patron de la Bifurcation, Youssouf Sokhna, et son équipe ont décidé de répondre à l’appel à la grève lancé par plusieurs organisations de défense de l’environnement. Nous avons beau vouloir faire de notre restaurant un îlot de convivialité et de douceur, nous ne pouvons ignorer la situation globale de notre planète. Notre métier n’aura […]
Entrées : Foie gras mi-cuit aux fèves de cacao et son chutney de poire, toast brioché Noix de Saint-Jacques et jeunes pousses d’épinard, sabayon à la noisette Millefeuille de patates douces et sa sauce gourmande à l’aneth (végétarien) Plats : Filet de boeuf et ses pommes pont-neuf d’igname, jus corsé à la truffe Filet de […]
Menu Tous au Restaurant : Votre invité est notre invité: 39€ déjeuner – 49€ dîner Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert —————– MENU DEJEUNER : —————– • Prix du menu : 39€ • Entrée(s) : Oeuf moelleux bio à la crème de maïs OU Millefeuille de betterave au céleri • Plat(s) : […]
La Bifurcation et son chef Youssouf Sokhna seront au Festival We Eat Africa samedi 7 juillet à partir de 9h! Au programme, des dégustations, des conférences, des ateliers culinaires… ENTRÉE UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION 👉🏽 www.afro-cooking.com/billetterie 👉🏽 📲+33622085332 #WEAFEST #WEAFEST2018 #AFROCOOKING
Nouveau à Bagnolet : la Bifurcation ouvre en salon de thé le samedi de 16h à 18h30! Venez déguster une douceur faite maison, pâtissière ou glacée, accompagnée d’une boisson chaude ou de l’un de nos jus maison! (ou d’une petite bière de Bagnolet : c’est samedi, tout est permis) Pour cette première édition samedi 14 […]
Au menu du Bajo-brunch dimanche : – Une assiette salée librement composée et remplie à volonté : fricassée de poulet aux herbes, semoule d’attieke, salade de saison, bananes plantains, chips de patates douces, pommes de terre sautées – Jus maison (bissap, baobab, gingembre) à volonté – Tartines, beurre et confitures à volonté – Une part […]
La Bifurcation a eu l’immense honneur de se voir remettre le prix de l’Espoir de l’Economie 93 Catégorie Créateurs lors des rencontres du forum « Réussir en Seine-Seine-Denis » le 7 décembre 2018. Merci aux organisateurs, aux membres du juy et avant tout à notre clientèle qui a rendu tout cela possible! La vidéo de l’évènement ici!
Menu de Saint-Valentin Entrées Foie gras mi-cuit et son chutney de dattes au café Ravioles de langoustines au céleri et sa bisque au piment d’Espelette Plats Carré d’agneau et ses kromeski de patates douces aux fines herbes Pavé de turbo en croûte de noisette sur son lit de riz sauvage Desserts pour deux Cœur […]
Voici le programme des cours de cuisine de la Bifurcation pour l’année 2017/2018! Samedi 18 novembre : 11h-13h cours de cuisine africaine autour du mafé et des sauces pimentées Samedi 2 décembre : 11h-13h cours de cuisine autour de la viande, de sa cuisson et de ses accompagnements! Samedi 23 décembre : 10h-12h cours de […]
Dans le cadre de la semaine du goût, la Bifurcation organise un premier cours de cuisine pour enfants! Ce sera samedi 14 octobre de 14h à 15h sur le thème : Mousse au chocolat et petits sablés! Age minimum : 9 ans Nombre de places : 5 Prix de lancement ! 10€ Les parents sont […]
La Bifurcation et son chef Youssouf Sokhna vous propose trois nouveaux cours pour vous initier ou vous perfectionner à l’art de la cuisine! 2 heures de cours en petit effectif (5 pers max) suivies d’un repas pour déguster ensemble le fruit de nos efforts! Au programme : le samedi 19 novembre à 10h30 : cuire […]
Cette année, la Bifurcation vous propose de vous initier ou de confirmer vos talents de cuisinier! Dans le cadre de la semaine du goût du 10 au 16 octobre prochain, notre chef Youssouf Sokhna vous propose de vous dévoiler les secrets d’un grand classique de la cuisine africaine : le maffé! Il vous apprendra également […]
Voici les menus spéciaux pour l’opération TOUS AU RESTAURANT! Rappel du principe : votre invité est notre invité, un menu acheté = un menu offert! Déjeuner (39€) Entrée Oeuf en meurette à l’hibiscus OU Gaspacho à la mousse de basilic Plat Dos de cabillaud aux tagliatelles de légumes OU Suprême de volaille aux patates douces […]
La Bifurcation à Bagnolet (93) vous propose une cuisine semi-gastronomique inventive et généreuse, au croisement de la gastronomie française et des saveurs africaines les plus authentiques. Notre chef cuisiner vous fera découvrir des plats et des associations de saveurs que vous ne goûterez nulle part ailleurs : foie gras poêlé à l’arachide, cabillaud à l’hibiscus, […]